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100 idee di ricette facili e veloci per la schiscetta vegetariana.

schiscetta vegetariana - frutta, verdure

La schiscetta vegetariana è un’ottima idea per chiunque voglia portare al lavoro un pasto nutriente ma leggero, per evitare di appesantirsi e di conseguenza faticare a riprendere a lavorare con energia.

Un’alimentazione equilibrata e ricca di vitamine, minerali e antiossidanti contribuisce a migliorare le tue prestazioni mentali e lavorative. 

Purtroppo c’è ancora gente che crede che il cibo vegetariano sia monotono e privo di gusto.

Qualche anno fa davanti al nostro juice bar arrivò una coppia di americani.

La ragazza alzò lo sguardo e inchiodò tutti i presenti urlando ”ti dico che sono affamata e mi porti in un locale vegetariano?”

Calò il silenzio, tutti i gatti della piazza andarono a nascondersi e lui, meschino, sbiancando la prese per un braccio e la portò via, alla ricerca di una bistecca di brontosauro.

Ora vi svelo un segreto che in pochi sanno: vegetariano non è sinonimo di lattuga scondita!

Qui di seguito un lungo elenco di idee di piatti facili, veloci e saporiti da portare al lavoro.

100 idee per la schiscetta vegetariana

 

PRIMI PIATTI

No, non c’è la pasta fredda con pomodoro, mozzarella e basilico.

  • Gnocchi alla romana
  • Frittata di spaghetti alla napoletana
  • Insalata di riso integrale
  • Cuscus, radicchio e quartirolo
  • Insalata di riso invernale cavolo cappuccio, cavolfiore, carote, noci e timo condita con citronette
  • Sformato di riso con pomodoro e melanzane
  • Ribollita
  • Gnudi 
  • Lasagne di carasau, pomodoro e mozzarella
  • Crespelle con formaggio e verdure grigliate

 

ZUPPE E VELLUTATE

Soprattutto in inverno sono un’ottima soluzione, da preparare con calma la sera prima e assaporare con crostini aromatizzati.

  • Vellutata di broccoli
  • Zuppa di ceci e zucca
  • Vellutata di finocchi
  • Vellutata di zucca e carote
  • Crema di lenticchie
  • Vellutata di ceci
  • Vellutata di cavolo rosso
  • Zuppa di legumi e cereali

 

Non esiste schiscetta vegetariana senza un buon panino

 

PANINI E SANDWICH

Sono sempre stata dell’idea che il panino al lavoro, se fatto bene, sia sempre la scelta migliore. Puoi usare pane integrale, bagel oppure una focaccia ai 5 cereali. Oppure una piadina artigianale per farcire un wrap.

  • Sandwich con avocado, cetriolo, pomodoro e lattuga
  • Hamburger di quinoa con pane al latte
  • Veggie wrap con feta, misticanza, zucchine e tzatziki
  • Club sandwich con uova strapazzate, caciocavallo, avocado, radicchio e champignon
  • Panino con peperoni e uova
  • Sandwich di fave, pomodori secchi, pecorino e stracciatella 
  • Wrap con hummus piccante e verdure

 

PIATTI UNICI

Il piatto unico ti salva sempre perché puoi prepararne più porzioni alla volta da congelare e utilizzare nelle settimane successive.

  • Caponata
  • Melanzane arrostite con olive, capperi e pomodorini
  • Finta pizza al cavolfiore
  • Carciofi ammuddicati con mollica e formaggio
  • Rosti di carciofi e uova al tegamino
  • Involtini di pasta fillo con verza, carote e cavolfiore
  • Curry di con zucca e ceci
  • Verdure ripiene di riso o cous cous
  • Carciofi e patate
  • Cavolfiore alla pizzaiola
  • Panzanella
  • Panelle 
  • Dahl di lenticchie 
  • Cous cous con anguria, feta e pomodorini

 

PARMIGIANA

Fa parte della categoria dei piatti unici ma ne esistono tantissime versioni veg. Qui ti elenco le mie preferite.

  • Parmigiana di melanzane
  • Parmigiana bianca di zucchine
  • Parmigiana di carciofi
  • Parmigiana con i gambi delle coste
  • Parmigiana di patate con besciamella ai formaggi
  • Parmigiana di finocchi e patate
  • Parmigiana di zucca e mozzarella

 

POLENTA

È uno di quei piatti della tradizione decisamente irresistibili. Chi riesce a dire di no ad un piatto di polenta? Se usi quella precotta la prepari in meno di mezz’ora e puoi congelarne un paio di porzioni da usare in caso di bisogno.

  • Polenta concia
  • Polenta e fagioli
  • Waffel di polenta con verdure grigliate
  • Polenta con ragù di lenticchie
  • Polenta con funghi e carciofi

 

FORMAGGI

Non di sole verdure si cibano i vegetariani.

  • Cartocci di scamorza alla mediterranea
  • Feta al forno
  • Primosale alla piastra con verdure di stagione
  • Tomino al forno

 

TORTE SALATE

Dopo una lunga carrellata di piatti invernali ecco qualche idea che si presta bene al caldo estivo. Le torte salate infatti sono buonissime anche fredde.

  • Torta Pasqualina
  • Torta salata di zucca
  • Strudel di verdure
  • Quiche di piselli e ricotta
  • Tatin di pomodori e feta
  • Polpettone alla ligure
  • Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine
  • Torta salata con radicchio, brie e noci
  • Torta salata con carasau e stracchino
  • Quiche con cavolo nero

 

SFORMATI E FLAN

Preparati in mono porzioni da ingurgitare una dopo l’altra.

  • Sformato di zucchine e ricotta
  • Flan di topinambur
  • Sformato di patate e radicchio
  • Sformato di pomodori e ricotta
  • Sformato di cavolfiore
  • Flan di zucca
  • Sformatini di spinaci e parmigiano

 

POLPETTE

Da quando mi hanno regalato la frigitrice ad aria sforno polpette in continuazione, con la scusa che piacciono anche al mio bambino.

  • Polpette di zucchine
  • Polpette di zucca
  • Polpette di ricotta col sugo
  • Polpette di fagioli cannellini
  • Polpette di lenticchie e patate al sugo
  • Falafel di ceci al forno
  • Polpettone di lenticchie

 

INSALATE 

La schiscetta vegetariana, almeno una volta a settimana, chiama a gran voce le insalate. Qui te ne elenco solo alcune che sono un tripudio di ingredienti e colori che fanno bene agli occhi e al palato.

  • Insalata di mele, nocciole e barbabietola
  • Insalata di finocchi e arance con olive taggiasche e germogli di grano
  • Insalata greca con lattuga pomodori, cetrioli, cipolle, olive, e feta
  • Insalata di arance, cipolla e spinaci
  • Insalata di carciofi e scaglie di pecorino
  • Insalata invernale con spinaci, barbabietola, pere, gorgonzola e noci
  • Insalata Waldorf con sedano rapa, mele, yogurt greco, noci, miele e maionese
  • Insalata con castagne, roquefort, cavolo nero e senape di Digione
  • Insalata di cachi e melagrana con songino, pecorino e senape
  • Insalata di patate condita con salsa di yogurt alla senape ed erba cipollina

 

SALSE

Ora una serie di salse ideali per accompagnare cecina (o farinata), pane ai 5 cereali, pane Naan o per intingere carote, finocchi, peperoni, indivia e ravanelli crudi.

  • Guacamole
  • Hummus
  • Tzatziki
  • Babaganoush
  • Salsa alle noci
  • Pesto di melanzane
  • Patè di olive nere
  • Salsa tartara
  • Aioli
  • Patè di carciofi
  • Salsa di pere e cannella

 

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I nostri prodotti sono dei preparati a base di frutta e verdura, non hanno proprietà medicinali e devono essere utilizzati come complemento di un’alimentazione sana ed equilibrata. In caso di problemi di salute consultare il vostro medico.

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