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Frutta e verdura liofilizzate

Cos’è la liofilizzazione

La liofilizzazione è anche conosciuta come crioessiccazione (in inglese freeze-drying) perché funziona tramite congelamento, sublimazione ed essiccazione sottovuoto. 

Con questo processo viene eliminata l’acqua dagli alimenti, la principale responsabile dello sviluppo di batteri. 

La crioessiccazione è, quindi, un metodo affidabile e sicuro per preservare prodotti sensibili all’acqua e all’ossigeno come verdura e frutta fresche.

Con l’essiccazione a -40° i valori nutrizionali e le caratteristiche organolettiche rimangono simili a quelli degli alimenti freschi e di gran lunga superiori a quelle ottenute con tutte le altre tecniche di conservazione.

Nel 2001 uno studio pubblicato sulla rivista “Food Research International” ha confrontato le qualità nutrizionali di frutta liofilizzata e frutta fresca, confermando che quella liofilizzata aveva mantenuto intatti i nutrienti, compresi vitamine e sali

Nel processo di crioessiccazione restano invariati anche i polifenoli e gli antiossidanti.

Vantaggi e benefici di frutta e verdura crioessiccate

  • 100 gr di liofilizzato = 1 kg di fresco
  • nutrienti ultra concentrati
  • lunga conservazione 
  • 100% di fibre
  • oltre al 90% di micronutrienti
  • facilmente trasportabili
  • si conservano fuori frigorifero
  • non contengono conservanti, coloranti, additivi, addensanti
  • senza aggiunta di zuccheri
  • zero scarti
  • niente sprechi

Mantenendo gran parte delle loro caratteristiche nutrizionali frutta e verdura liofilizzate sono un aiuto pratico e facile per assumere le dosi quotidiane di vitamine, antiossidanti e minerali senza avere sempre a portata di mano alimenti freschi e di stagione. 

Interesting strategy to improve the daily consumption of polyphenols

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I nostri prodotti sono dei preparati a base di frutta e verdura, non hanno proprietà medicinali e devono essere utilizzati come complemento di un’alimentazione sana ed equilibrata. In caso di problemi di salute consultare il vostro medico.

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