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Fresche come appena raccolte!

Frutta e verdura liofilizzate

 

Cos’è la liofilizzazione

Frutta e verdura liofilizzate?

La crioessiccazione o liofilizzazione è un metodo di conservazione altamente tecnologico

Come si liofilizzano verdura e frutta?

Tramite congelamento, sublimazione ed essiccazione viene eliminata l’acqua dagli alimenti, principale responsabile dello sviluppo di batteri.

Questo consente il mantenimento di verdura e frutta per anni, senza utilizzo di conservanti.

Gli alimenti liofilizzati vengono classificati come minimamente processati, in quanto subiscono un minima trasformazione senza aggiunta di coloranti, stabilizzanti, aromi, edulcoranti o addensanti.

Alimenti freschi vs crioessiccati

La liofilizzazione è la miglior alternativa possibile al fresco.

Un alimento crioessiccato

  • Ha una shelf life di almeno due anni
  • Ha lo stesso quantitativo di fibre del fresco
  • Contiene fino al 90% di vitamine e minerali
  • Mantiene i polifenoli
  • È un mezzo intelligente per aumentare l’assunzione quotidiana di antiossidanti
  • Non deve essere refrigerato

Un alimento crioessiccato in polvere

  • Facilita l’assimilazione dei nutrienti perché le fibre sminuzzate son più veloci da assorbire
  • 100 gr di polvere liofilizzata equivalgono a 1 kg di fresco e stanno in una tasca

Sostenibilità

Secondo la FAO, nel mondo il 45% di frutta e verdura viene gettato prima di essere mangiato.

Nella grande distribuzione come a casa, gli alimenti giunti a maturazione, se non consumati vengono buttati via.

Frutta e verdura liofilizzate si conservano fino a 24 mesi.

  • Zero scarti
  • Emissioni di trasporto ridotte

Interesting strategy to improve the daily consumption of polyphenols

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